مقدمه خشک کن انجمادی

روش خشک کردن انجمادی از قرن بیستم به منظور نگهداری و افزایش طول عمر ترکیبات دارویی و غذایی مورد توجه بوده و در طی سالیان بعد در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار گرفته است. با توجه به اهمیت آن در صنایع مختلف، تاکنون کتاب ‏ها و متون علمی بسیار زیادی در این زمینه نگاشته شده و جوانب مختلفی از آن مورد بررسی قرار گرفته است.

با این حال، با وجود کاربرد وسیع و رو به رشد این روش در صنایع دارویی و غذایی در کشور ایران، منبع جامع و کاملی در این خصوص در دسترس نمی ‏باشد.

مانعی که بسیاری از پژوهشگران و محققین این حوزه با آن روبرو می‏ شوند، عدم آشنایی آنها با اصول کلی و دستگاهوری این روش می‏ باشد. در همین راستا، نویسندگان این کتاب در شرکت داروسازی نانو فناوران دارویی الوند با تکیه بر دانش و تجربه. در زمینه خشک کردن انجمادی، بر آن شدند تا با بهره‏ گیری از متون علمی معتبر به جمع‏ آوری مجموعه‏ ای کامل در این زمینه اقدام نمایند.

معرفی کتاب خشک کن انجمادی

در نوشتن کتاب خشک کن انجمادی همواره بر حفظ انسجام، یکنواختی و فراگیر بودن مطالب و همچنین بررسی عمیق مفاهیم کاربردی در حوزه‏ی مربوطه تلاش شده است. در این نسخه، فصل اول مروری است. بر تاریخچه، مفاهیم، تعاریف اولیه. همچنین کاربردهای دستگاه خشک‏ کن انجمادی در صنایع مختلف. سپس اصول کلی فرآیند خشک کردن انجمادی در فصول مجزا تشریح و تبیین شده است.

• اصول مرحله انجماد بعنوان یکی از مهمترین مراحل در فصل دوم تشریح و معادلات حاکم بر آن توصیف و بررسی شده است. همچنین پارامترهای موثر بر انجماد و تاثیر این مرحله در فرآیند کلی مورد بحث قرار گرفته و در نهایت روش‏ ها و تکنولوژی‏ های کنترل‏ کننده‏ ی هسته ‏زایی معرفی و بررسی شده است.
• مراحل خشک شدن اولیه و ثانویه به ترتیب در فصل‏ های سوم و چهارم بررسی و اصول کلی و تاثیر آنها در فرآیند با بهره ‏گیری از معادلات مربوطه توصیف شده است.
  انواع دستگاه‏ های موجود و اجزای آنها در فصل پنجم بیان شده و نحوه عملکرد هر جزء مورد بحث قرار گرفته است. همچنین سعی شده است که برای هر جزء از دستگاه، مدل‏ها و انواع گوناگون بررسی و مزایا و معایب هر یک تشریح شود.

ادامه معرفی  فصول کتاب خشک کن انجمادی

فصل ششم تا هشتم کتاب به کاربرد این روش در صنعت داروسازی و پارامترهای مؤثر بر توسعه برنامه خشک کردن انجمادی، مشکلات و چگونگی حل آنها پرداخته است.

در فصل نهم، کاربرد در صنایع غذایی مورد بحث قرار گرفته و اصول کلی برای محصولات غذایی تشریح شده است. همچنین در این فصل سعی شده است که برای هر گروه از مواد غذایی، مثال‏ هایی از روند انجام کار و نتایج هر آزمایش آورده شود.

در انتها، با توجه به اینکه کمبود واژه‏ های معادل همواره ترجمه متون تخصصی را دشوار می‏ سازد، چنانچه نقایص و لغزشی در این کتاب وجود دارد امید چشم ‏پوشی داشته و نقدهای سازنده‏ی شما را به منظور بهتر شدن پذیرا می  ‏باشیم.

این کتاب در انتشارات پیک مشاور به انتشار رسیده است .

فهرست فصول خشک کن انجمادی

• اول؛ مقدمه ‏ای بر خشک ‏کن انجمادی .
• دوم؛ اصول مرحله انجماد .
• سوم؛ اصول مرحله‏ خشک کردن اولیه .
•  چهارم؛ اصول مرحله‏ خشک کردن ثانویه.
• پنجم؛ دستگاهوری .
• ششم؛توسعه برنامه فریزدرای برای محصولات دارویی .
• هفتم؛ انواع شکل ظاهری محصولات لیوفیلیزه دارویی .
• هشتم؛ بررسی و حل مشکلات شکل ظاهری محصولات دارویی.
• نهم؛ خشک‏ کن انجمادی در صنایع غذایی .