خشک کن انجمادی
نویسنده: اکرم رستمی،سعید چشم نیام،مرضیه اشکانی پور
ویراستار: شهریار عباسی
تعداد صفحات: ۲۳۰صفحه
نوع قطع: وزیری
نوبت چاپ: اول
سال چاپ: ۱۴۰۰
انتشارات: پیک مشاور
شابک: ۷ -۵۱-۶۵۶۸-۶۲۲-۹۷۸
مقدمه خشک کن انجمادی
روش خشک کردن انجمادی از قرن بیستم به منظور نگهداری و افزایش طول عمر ترکیبات دارویی و غذایی مورد توجه بوده و در طی سالیان بعد در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار گرفته است. با توجه به اهمیت آن در صنایع مختلف، تاکنون کتاب ها و متون علمی بسیار زیادی در این زمینه نگاشته شده و جوانب مختلفی از آن مورد بررسی قرار گرفته است.
با این حال، با وجود کاربرد وسیع و رو به رشد این روش در صنایع دارویی و غذایی در کشور ایران، منبع جامع و کاملی در این خصوص در دسترس نمی باشد.
مانعی که بسیاری از پژوهشگران و محققین این حوزه با آن روبرو می شوند، عدم آشنایی آنها با اصول کلی و دستگاهوری این روش می باشد. در همین راستا، نویسندگان این کتاب در شرکت داروسازی نانو فناوران دارویی الوند با تکیه بر دانش و تجربه. در زمینه خشک کردن انجمادی، بر آن شدند تا با بهره گیری از متون علمی معتبر به جمع آوری مجموعه ای کامل در این زمینه اقدام نمایند.
معرفی کتاب خشک کن انجمادی
در نوشتن کتاب خشک کن انجمادی همواره بر حفظ انسجام، یکنواختی و فراگیر بودن مطالب و همچنین بررسی عمیق مفاهیم کاربردی در حوزهی مربوطه تلاش شده است. در این نسخه، فصل اول مروری است. بر تاریخچه، مفاهیم، تعاریف اولیه. همچنین کاربردهای دستگاه خشک کن انجمادی در صنایع مختلف. سپس اصول کلی فرآیند خشک کردن انجمادی در فصول مجزا تشریح و تبیین شده است.
- اصول مرحله انجماد بعنوان یکی از مهمترین مراحل در فصل دوم تشریح و معادلات حاکم بر آن توصیف و بررسی شده است. همچنین پارامترهای موثر بر انجماد و تاثیر این مرحله در فرآیند کلی مورد بحث قرار گرفته و در نهایت روش ها و تکنولوژی های کنترل کننده ی هسته زایی معرفی و بررسی شده است.
- مراحل خشک شدن اولیه و ثانویه به ترتیب در فصل های سوم و چهارم بررسی و اصول کلی و تاثیر آنها در فرآیند با بهره گیری از معادلات مربوطه توصیف شده است.
انواع دستگاه های موجود و اجزای آنها در فصل پنجم بیان شده و نحوه عملکرد هر جزء مورد بحث قرار گرفته است. همچنین سعی شده است که برای هر جزء از دستگاه، مدلها و انواع گوناگون بررسی و مزایا و معایب هر یک تشریح شود.
ادامه معرفی فصول کتاب خشک کن انجمادی
فصل ششم تا هشتم کتاب به کاربرد این روش در صنعت داروسازی و پارامترهای مؤثر بر توسعه برنامه خشک کردن انجمادی، مشکلات و چگونگی حل آنها پرداخته است.
در فصل نهم، کاربرد در صنایع غذایی مورد بحث قرار گرفته و اصول کلی برای محصولات غذایی تشریح شده است. همچنین در این فصل سعی شده است که برای هر گروه از مواد غذایی، مثال هایی از روند انجام کار و نتایج هر آزمایش آورده شود.
در انتها، با توجه به اینکه کمبود واژه های معادل همواره ترجمه متون تخصصی را دشوار می سازد، چنانچه نقایص و لغزشی در این کتاب وجود دارد امید چشم پوشی داشته و نقدهای سازندهی شما را به منظور بهتر شدن پذیرا می باشیم.
این کتاب در انتشارات پیک مشاور به انتشار رسیده است .
فهرست فصول خشک کن انجمادی
- اول؛ مقدمه ای بر خشک کن انجمادی .
- دوم؛ اصول مرحله انجماد .
- سوم؛ اصول مرحله خشک کردن اولیه .
- چهارم؛ اصول مرحله خشک کردن ثانویه.
- پنجم؛ دستگاهوری .
- ششم؛توسعه برنامه فریزدرای برای محصولات دارویی .
- هفتم؛ انواع شکل ظاهری محصولات لیوفیلیزه دارویی .
- هشتم؛ بررسی و حل مشکلات شکل ظاهری محصولات دارویی.
- نهم؛ خشک کن انجمادی در صنایع غذایی .
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.